食用油脂中p-茴香胺值的测定

摘要：

对ISO中食用油脂的p-茴香胺值测定方法进行了验证,并对影响茴香胺值测定的影响因素进行了探讨.对几种食用油脂茴香胺值的测定结果进行统计分析表明,ISO法准确性、重复性好.在茴香胺值测定过程中应注意取样量、样品、试剂含水率等因素.另外,对于低含氧酸油脂,可以用正己烷代替ISO方法中的异辛烷试剂.

关键词：食用油、茴香胺值、分光光度计、测定

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40