粉末亚麻油的制备研究

摘要：

以多孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,采用旋转锅喷雾包埋法制备粉末亚麻油.结果表明,多孔淀粉吸附亚麻油颗粒与壁材10%玉米醇溶蛋白液的重量比为1.0∶1.5,增塑剂油酸用量3%(以10%玉米醇溶蛋白液为基准),并分次逐渐喷入包埋剂,在70～80℃条件下热风干燥,制得的粉末亚麻油包埋率为95%,产品具有抗氧化、无异味、耐储存、使用方便等优点.

关键词：多孔淀粉、玉米醇溶蛋白、亚麻油、包埋、粉末亚麻油

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32