10.3321/j.issn:1003-7969.2006.11.006
棕榈仁油与五种油脂相容性的研究
利用等温相图,研究了棕榈仁油与5种常见人造奶油基料油--棕榈油、棕榈油硬脂、棕榈油软脂、氢化棕榈油和牛脂之间的二元相容性.结果表明,棕榈仁油与棕榈油系列油混合物在20~25℃内出现严重的共晶现象,与牛脂在10℃内出现偏晶现象,在20~25℃出现严重的共晶现象.
棕榈仁油、棕榈油、相容性、等温曲线、二元混合、共晶
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TS2(食品工业)
2006-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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