一种测定油脂中微量游离甘油的方法

摘要：

介绍了一种可以准确测定油脂中微量甘油的方法,它基于游离的甘油可被高碘酸氧化生成甲醛,甲醛与乙酰丙酮反应生成的衍生物在410 nm的波长下具有最大吸光度,可以用分光光度计测定.在测定的含量线性范围内,回收率为96.70%～99.43%,变异系数为0.73%～2.06%.此种方法定量准确,简便快捷,是一种理想的测定油脂中微量游离甘油的方法.

关键词：油脂、游离甘油、分析方法

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：66-68