10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.022
酸枣仁油的理化性质及成分分析
对酸枣仁油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.结果表明,酸枣仁油主要由6种脂肪酸构成,其中油酸、亚油酸含量最高,分别为49.1%、26.0%;通过测定酸枣仁油Sn-2位脂肪酸组成,确定了酸枣仁油甘三酯的脂肪酸分布.酸枣仁油VE总含量为18.67 mg/100g油.使用GC/MS对酸枣仁油的不皂化物成分进行了分析,检测出7种主要物质,其中角鲨烯的含量高达39.2%(占酸枣仁油不皂化物总量).
酸枣仁油、脂肪酸、维生素E、不皂化物
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TS2(食品工业)
河南省科技攻关项目0423011700
2006-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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