酸枣仁油的理化性质及成分分析

摘要：

对酸枣仁油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.结果表明,酸枣仁油主要由6种脂肪酸构成,其中油酸、亚油酸含量最高,分别为49.1%、26.0%;通过测定酸枣仁油Sn-2位脂肪酸组成,确定了酸枣仁油甘三酯的脂肪酸分布.酸枣仁油VE总含量为18.67 mg/100g油.使用GC/MS对酸枣仁油的不皂化物成分进行了分析,检测出7种主要物质,其中角鲨烯的含量高达39.2%(占酸枣仁油不皂化物总量).

关键词：酸枣仁油、脂肪酸、维生素E、不皂化物

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目0423011700

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72