环氧基交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响

摘要：

为了提高可食性大豆分离蛋白膜的性能,加入环氧基交联剂,考察了环氧基交联剂不同添加量对蛋白膜性能的影响.结果表明,环氧基交联剂的加入,可使大豆分离蛋白膜的机械性能增加显著,蛋白膜机械性能与交联剂的加入量显著关联.3种溶剂(甲苯、四氯化碳、四氢呋喃)溶胀实验表明,在实验条件下交联剂加入量在0.4～0.5 g时,蛋白膜交联程度较为理想.

关键词：可食性膜、大豆分离蛋白膜、环氧基交联剂

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35