鳀鱼油脱胶、脱色、脱臭工艺的研究

摘要：

对鳀鱼油的脱胶脱色工艺中脱胶剂用法和超临界丙烷、氨脱臭工艺进行了初步研究,结果表明,在低于30℃,脱胶剂的浓度90%～94%,用量1.0%～1.5%,反应时间2～10 min的条件下,可以得到正常色泽的鳀鱼油.此外,超临界丙烷和液态氨对鳀鱼油中臭味成分均具有较好的溶解性,而对甘三酯的溶解度不高,可以用作鳀鱼油脱臭剂,而且超临界丙烷萃取可以代替经典的填料塔脱酸、脱臭工艺.

关键词：鳀鱼油、脱胶、脱色、脱臭、超临界丙烷、液态氨

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32