10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.004
核桃仁的水剂法加工技术
核桃仁中的粗脂肪含量60%以上,其中不饱和脂肪酸可达到90%,是一种优质的油脂原料,适合水剂法加工.核桃仁水剂法加工的技术要点为研磨、分离、破乳及产品包装,其加工的产品有核桃油、核桃粉和核桃饮料.核桃仁的水剂法加工技术具有良好的推广应用前景,其中分离机是关键设备.
核桃仁、核桃油、核桃粉、核桃饮料、水剂法
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TS2(食品工业)
2006-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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