粉末油脂过氧化值测定方法的研究

摘要：

建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法.超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求.同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响.该方法操作简便、重现性好、结果准确可靠,可用于生产企业和用户对微胶囊粉末油脂的过氧化值的测定.

关键词：粉末油脂、过氧化值、超声波

所属期刊栏目：31

分类号：TS225.6(食品工业)

资助基金：科技部科技攻关项目2004BA901A35

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56