米糠油同时脱胶脱蜡物理精炼新技术

摘要：

对米糠油同时脱胶脱蜡物理精炼新工艺进行了小试研究,并在此基础上进行了生产试验.毛米糠油与氯化钙水溶液混合,在低温下结晶(20℃)使水化磷脂和非水化磷脂与蜡一起沉析分离,随后进行脱色和冬化(20℃)处理,进一步将磷脂含量降到5 mg/kg以下,再经物理精炼,即可使成品精炼米糠油满足市售商品对其色泽(10～12罗维朋值,25.4 mm槽)、游离脂肪酸含量(＜0.25%)和浊点(4～5℃)的要求;且中性油损失少.米糠油含有多种生物活性物质,如谷维素,VE和甾醇.本工艺可在最终产品中保留80%以上的生物活性物质.

关键词：氯化钙、物理精炼、米糠油、同时脱胶脱蜡

所属期刊栏目：31

分类号：TS225.1+9(食品工业)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32