加工助剂对食用油脂安全性的影响

摘要：

食用油脂安全问题是关系到人民健康的重大问题.通过对油脂加工过程中各种助剂使用情况的分析,初步探讨了助剂使用中可能存在的危害食用油脂安全因素,提出进一步统一助剂使用规范,避免因助剂使用不当造成的食用油脂安全危害.

关键词：油脂加工、食用安全、助剂

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：科技部科研院所社会公益研究专项基金2004DIB4J162

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33