新型脱胶酶在油脂胶脱中的推广与应用

摘要：

新型05101脱胶酶适宜温度为36～42℃,pH 4.5～8,保存温度5～15℃,在60℃以上60min失活.通过生产实践证明,05101酶脱胶活性高、价位低、脱胶快、分离好,比普通脱胶节约成本20%～50%,得率增加2%～5%,经济效益显著提高,产品质量达到了国家标准.

关键词：油脂、脱胶、05101脱胶酶、温度、pH、酶活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS224.6(食品工业)

在线出版日期：2006-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19