基于尿素和STP控制修饰的大豆分离蛋白胶黏特性的研究

摘要：

采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白(SPI),主要研究不同浓度的多聚磷酸钠(STP)对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结构的影响.先将SPI添加到3 mol/L尿素溶液中,SPI发生部分变性,然后再加入浓度为0、2%、5%、8%、10%的STP,对SPI进行磷酸化控制修饰.结果表明,STP浓度越大,其黏度越高.将经控制修饰的SPI应用在樱桃木、水曲柳和松木上的黏接后发现,STP能够提高胶黏强度和耐水性,当STP的浓度为5%时,其胶黏强度和耐水性达到最大值.SPI的圆二色性光谱图分析表明,磷酸化修饰后,SPI二级结构中的无规卷曲含量显著增加.对尿素和STP控制修饰SPI分子并提高其胶黏特性的机理也进行了探索.

关键词：大豆分离蛋白、控制修饰、控制变性、磷酸化、胶黏强度、耐水性、圆二色性光谱、二级结构、木材

所属期刊栏目：31

分类号：TQ645.9+9

在线出版日期：2006-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28