大豆豆酪素的开发生产

摘要：

豆酪素是一种大豆蛋白质胶黏剂,在工业上得到广泛的应用.豆酪素开发生产时,从豆粕中萃取蛋白的加水量、pH、温度、浸提时间,以及干燥的温度等工艺条件对蛋白质提取率和功能性有直接影响;而设备的选型将直接影响豆酪素工业化生产的产品质量.以中试数据为依据,对豆酪素工业化生产的工艺条件、设备选型进行了探讨.

关键词：豆酪素、胶黏剂、工艺条件、设备选型、产品质量

所属期刊栏目：31

分类号：TQ645.9

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39