小米油脂成分研究

摘要：

对小米粗脂肪含量以及油脂皂化值、不皂化物含量、颜色等特性进行了测定,粗脂肪含量为1.55%～4.91%(干基),油脂皂化值为192～197 mgKOH/g,不皂化物含量为1.97%～3.98%,颜色为罗维朋黄值70、红值4.0～12.0.同时还测定了6种主要的脂肪酸含量,其中不饱和脂肪酸为82.02%～90.39%,分离鉴定了不皂化物中的6种甾醇.

关键词：小米、粗脂肪、脂肪酸、皂化值、不皂化物、甾醇

所属期刊栏目：31

分类号：TQ646.4

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64