10.3321/j.issn:1003-7969.2006.01.015
胰蛋白酶水解玉米胚芽蛋白的研究
研究了胰蛋白酶对玉米胚芽蛋白的水解作用,分析了酶浓度、pH、反应温度、底物浓度等因素对水解度的影响.结果表明:最佳水解条件为酶与底物比2%、温度40℃、pH8.0、底物浓度8%.在此条件下水解4 h,水解度可达10.4%.高效凝胶过滤色谱(HPSEC)分析酶解产物分子量分布发现,酶解产物的分子量主要集中在200~4 000 Da.
玉米胚芽蛋白、胰蛋白酶、水解、分子量分布
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TQ645.9
2006-03-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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