富含番茄红素植物油的研究

摘要：

番茄红素是一种脂溶性的天然色素,具有较强的抗氧化和防癌、抗癌作用.采用真空冷冻干燥技术将番茄制成粉,并利用植物油脂将番茄粉中的番茄红素提取出来.研究了在不同萃取液、时间、温度、料液比等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件.为进一步开发富含天然色素功能性油脂奠定了基础.

关键词：番茄红素、植物油脂、真空冷冻干燥

所属期刊栏目：31

分类号：TQ644

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32