大豆油脱胶技术研究与探讨

摘要：

黑龙江地产大豆成熟度低,非水化磷脂含量高,脱胶困难.在实践中针对非水化磷脂含量高的大豆油进行水化脱胶、酸法脱胶和特殊脱胶,脱胶效果不很理想.但对其进行酶法脱胶可以有效地去除大豆油中的非水化磷脂,可以达到很好的脱胶效果.

关键词：黑龙江地产大豆、大豆油、非水化磷脂、酶法脱胶

所属期刊栏目：30

分类号：TS225.1+3(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27