影响大豆油色泽的因素分析

摘要：

从大豆的品质、油脂制取工艺、油脂精炼工艺及油脂贮藏等环节分析了影响大豆油色泽的因素,并提出了一些具体措施及注意事项.在实际生产、贮藏、流通等环节中应注意大豆油的回色现象,采取相应措施,最大限度地降低回色,保证成品大豆油的质量.

关键词：大豆油、色泽、回色、分析

所属期刊栏目：30

分类号：TS225.1+6(食品工业)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21