10.3321/j.issn:1003-7969.2005.06.015
多孔淀粉制备粉末油脂新工艺的研究
利用多孔淀粉的较大比表面积及多孔淀粉颗粒蜂窝状孔洞的性质,在常温下以适当比例与油脂进行混合制成粉末油脂,粉末油脂的含油量可达40%.与常规粉末油脂制备方法相比,生产工艺简单、操作方便、成本低,其产品在烘烤食品中应用与常规法粉末油脂无差异,具有推广应用价值.
多孔淀粉、吸附、包埋、粉末油脂
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TS225.6(食品工业)
2005-07-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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