大花红景天抗氧化作用的研究

摘要：

在5种食用油脂中添加适量的大花红景天乙醇提取物,通过测定不同时间的油脂POV,研究了大花红景天对食用油脂的抗氧化作用,并对其抗氧化作用机理作了初步的分析.试验结果表明,其对菜籽油、花生油、酥油、大豆油、猪油均有一定的抗氧化作用.

关键词：大花红景天、抗氧化剂、油脂

所属期刊栏目：30

分类号：TQ641

在线出版日期：2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41