γ-辐射对不饱和脂肪酸氧化反应的影响

摘要：

对亚油酸和共轭亚油酸,分别在空气气氛和氮气气氛下进行了一定剂量的60Co γ-辐射,每隔2 d测定其过氧化值.研究结果表明,辐射剂量和放置时间对不饱和脂肪酸的过氧化值有较大影响,共轭亚油酸的氧化稳定性好于亚油酸.并进一步探讨了不饱和脂肪酸在γ-辐射下过氧化值与反应机制之间的内在联系.

关键词：γ-辐射、亚油酸、共轭亚油酸、过氧化值、氢过氧化物

所属期刊栏目：30

分类号：TQ645.6

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44