油脂脱色过程中吸附剂对色素及微量成分的影响

摘要：

油脂脱色过程是食用植物油加工的重要过程,它不仅对色素起到脱除作用,同时对油脂TOTOX值、磷、皂、生育酚都产生重要影响,这也是影响油脂品质的重要因素.研究发现,不同吸附剂对油脂脱色过程色素、磷、皂具有明显的差异,同时在TOTOX值变化也具有明显不同,这也表明油脂脱色过程对油脂品质、氧化稳定性都具有重要影响.

关键词：油脂脱色、吸附剂、色素、微量成分

所属期刊栏目：30

分类号：TS224.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20376028

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27