猕猴桃籽油的微胶囊化及稳定性研究

摘要：

以β-环糊精为壁材,用包络法对猕猴桃籽油进行微胶囊化.用正交试验法考察了微胶囊化的工艺条件,探讨了微胶囊化产物的氧化稳定性.试验结果表明,在β-环糊精用量为3.0 g,猕猴桃籽油0.5 mL,包络反应120min时,产物收率为70.79%,微胶囊化产物对氧化剂的稳定性增加.

关键词：猕猴桃籽油、微胶囊化、氧化稳定性、β-环糊精

所属期刊栏目：29

分类号：TQ644.2

资助基金：湖南省教育厅科研项目01C300

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53