新菜籽油水化脱胶难的原因及对策

摘要：

论述了磷脂的类型、结构特点以及非水化磷脂的存在形式,明晰了新菜籽油水化脱胶难的根本原因在于其含有较多的非水化磷脂.在理论分析和生产实践经验的基础上,提出了根据菜籽及菜籽油不同情况脱除非水化磷脂的有效方法.

关键词：新菜籽油、水化脱胶、磷脂、非水化磷脂

所属期刊栏目：29

分类号：TS224.6(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32