脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究

摘要：

用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选,确定出荼多酚改性的最佳工艺条件为:茶多酚:硬脂酰氯:催化剂为1:1.21:0.07(W/W/W)、反应温度68.7℃、反应时间8.5 h,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强.

关键词：茶多酚、化学改性、脂溶性、抗氧化性能

所属期刊栏目：29

分类号：TQ645.8+4

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57