中国植物油料蛋白生产现状与发展趋势

摘要：

对中国主要植物油料蛋白--大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白工业的生产现状与发展趋势进行了论述,同时对这4种蛋白的氨基酸组成、营养效价和生物价进行了比较.结果表明,菜籽蛋白的生物价和营养效价最高,其次为大豆蛋白,再次为棉籽蛋白,最后为花生蛋白.目前我国对大豆蛋白开发利用最多,而对于菜籽蛋白和棉籽蛋白,由于脱毒技术等原因,开发利用不足.随着人民生活水平的提高、技术的成熟,这些油料蛋白将得到进一步的开发、利用,市场潜力巨大.

关键词：油料蛋白、现状、发展趋势、大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白

所属期刊栏目：29

分类号：TQ645.9+9

资助基金：国家软科学研究计划2003DGQ1B082

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：5-10