反胶束萃取大豆蛋白的研究

摘要：

研究了十六烷基三甲基溴化铵(CTAB,表面活性剂)-正辛烷-正辛醇反胶束溶液萃取大豆蛋白质,考察了水相pH、离子强度、有机相中表面活性剂浓度、助溶剂比、萃取时间等因素对大豆蛋白萃取率的影响,并从反胶束微观结构给予解释.研究表明,反胶束溶液萃取大豆蛋白的最佳条件为:CTAB浓度10 mmol/L,正辛醇:正辛烷为1:4(V/V),KCl浓度小于100mmol/L,pH 10,萃取时间15 min.

关键词：大豆蛋白、反胶束溶液、萃取、CTAB

所属期刊栏目：29

分类号：TQ645.9+9

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39