油脂浸出速率数学模型的建模原理与分析

摘要：

油脂浸出设备的设计依赖油脂浸出工艺的选择以及在该工艺条件下油脂的浸出速率.综述了建立油脂浸出速率数学模型中的相关问题,其中包括油脂浸出速率的测定方式、油脂浸出速率数学模型的种类与建模原理.同时分析了浸出速率与扩散系数的关系,指出了油脂浸出速率数学模型在应用中的局限性.熟悉并掌握油脂浸出速率数学模型的建立与使用,可为开发油脂新品种、新工艺提供有力工具.

关键词：油脂、浸出速率、扩散系数、数学模型

所属期刊栏目：29

分类号：TS224.4(食品工业)

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13