抗氧化活性肽的研究进展

摘要：

随着各种生物活性肽的不断发现,其研制开发成为一大热点.抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等由于低毒、高效等特点,作为天然抗氧化物显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势.对抗氧化活性肽的结构、抗氧化作用以及应用前景进行了综述,以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息.

关键词：抗氧化作用、活性肽、肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物

所属期刊栏目：29

分类号：TQ641

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45