丹参抗氧化成分的提取及其活性研究

摘要：

分别用石油醚、三氯甲烷和乙醇依次提取丹参有效成分,用自动氧化稳定仪(OSI)测定了3种提取物对猪油氧化稳定性的影响,发现石油醚提取物(比-pet)和三氯甲烷提取物(LE-chl)有明显的氧化活性,其对猪油的保护系数与BHT和VE接近.同时测定了LE-pet和LE-chl与其他抗氧化剂的协同作用及对Fe3+螯合作用,发现丹参的LE-pet和LE-chl与BHT和VE都有明显的协同增效作用,对Fe3+也有一定的螯合作用,含4 mgkg Fe3+的猪油中分别添加0.02%的LE-pet和LEchl,可使其氧化稳定性提高3.2和2.6倍,与柠檬酸(CA)联合使用,表现出明显的氧化协同作用.

关键词：丹参、抗氧化活性、保护系数、协同作用

所属期刊栏目：29

分类号：TQ641

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55