10.3321/j.issn:1003-7969.2004.04.001
低热量油脂Salatrim的制备和性能研究
探讨了新一代的构造脂质(SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法.在1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM的催化下,三乙酸甘油酯(GTA)和三油酸甘油酯(GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件为:水分含量1%,反应温度55℃,GTA和GTO的摩尔比2:1,反应时间18 h,得率为76%.
Salatrim、酯交换、脂肪酶、高效液相色谱
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TQ641
2004-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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