植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的制取和应用研究进展

摘要：

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的各种制备方法,包括化学合成、酶催化合成、超临界酶催化合成法,及其在食品、医药、化妆品中的应用.

关键词：植物甾醇、植物甾烷醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇酯、酯化/酯交换、制取、应用

所属期刊栏目：29

分类号：TQ645.9+8

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46