陈化菜籽油的精炼探讨

摘要：

介绍了陈化菜籽油的特点,分析对比了非陈化油与陈化油在精炼过程中各工段的工艺参数对油品的影响,在总结陈化菜籽油部分精炼经验的基础上,通过适当调整脱色、脱臭工段工艺参数,可以将陈化菜籽油加工成品质优良的高级食用油.

关键词：陈化、菜籽油、过氧化值、酸值

所属期刊栏目：29

分类号：TS224.6(食品工业)

在线出版日期：2004-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25