共轭亚油酸氧化稳定性及其抗氧化性的研究

摘要：

对由红花籽油制取的共轭亚油酸(CLA)和红花籽油组成脂肪酸(SFA)进行氧化稳定性比较.过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明,在实验条件下,CLA的氧化稳定性高于SFA,但CLA并不是一种抗氧化剂.米糠油对于CLA的抗氧化效果与BHT相似.

关键词：共轭亚油酸、氧化稳定性、抗氧化剂、红花籽油、米糠油

所属期刊栏目：28

分类号：TQ645.6

在线出版日期：2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61