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10.3321/j.issn:1003-7969.2003.10.002

新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究

引用
植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法.利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了大豆油脱胶的研究,确定了该酶较优的反应条件:加酶量20 mg/kg,pH5.0,温度48℃,加水量2%,大豆油含磷量能降到5 mg/kg以下.研究认为,Lecitase Ultra是一种更适合油脂酶法脱胶的磷脂酶.

油脂脱胶、磷脂酶A1、Lecitase Ultra、大豆油

28

TS224.6(食品工业)

2003-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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中国油脂

1003-7969

61-1099/TS

28

2003,28(10)

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