榛子油理化特性及脂肪酸组成分析

摘要：

通过对辽宁东部山区的野生榛子进行综合实验分析,得出了其理化特性和主要脂肪酸组成成分,并且将其与常规的植物油脂进行了比较.结果表明,榛子油富含油酸(82.1%)是一种高级食用油,具有一定的开发利用价值.

关键词：榛子油、脂肪酸、理化指标

所属期刊栏目：28

分类号：TS222+.1(食品工业)

在线出版日期：2003-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70