10.3321/j.issn:1003-7969.2003.08.015
植物油脂加热试验测定方法的研究改进
为了解决280℃加热试验目视判断油脂颜色变浅、变深、变黑时,人为误差较大的问题,采用对油样加热前后罗维朋比色测定比较的方式,改进植物油加热试验测定方法,以减少人为感官的误差,用仪器简捷的量化了色泽的变化,减少人为误差,大量的实验数据证实,改进后的方法是科学可行的.
植物油、加热试验、罗维朋比色、测定方法
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TS227(食品工业)
2003-09-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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