10.3321/j.issn:1003-7969.2003.05.013
紫苏油的氧化与抗氧化研究
研究了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)在紫苏油中的抗氧化作用,得出紫苏油的最适抗氧化剂、协同使用量及增效剂的用量;并通过测定氧化前后紫苏油的脂肪酸组成,表明紫苏油氧化反应过程中因α-亚麻酸被氧化,含量明显降低,从而使紫苏油失去原有的营养价值.
紫苏油、抗氧化剂、氧化、抗氧化
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TQ641
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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