西红柿籽营养成分的分析

摘要：

为了进一步开发利用新疆的西红柿籽资源,分析了西红柿籽的营养成分.西红柿籽含23.12%的油,19.60%的蛋白质,22.35%的总糖,0.208%的维生素E.还分析了西红柿籽的氨基酸和微量元素组成.西红柿籽油中含亚油酸51.34%.西红柿籽油的理化指标为:密度d2040.9367,碘值196.69 gI/100 g,折光指数n201.4626,皂化值190.29 mgKOH/g,不皂化物8.26%.

关键词：西红柿籽、营养成分、分析

所属期刊栏目：28

分类号：TQ646.2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19