西藏酥油茶粉生产技术研究

摘要：

酥油茶是我国西藏人民传统的食品之一,传统方法生产的酥油茶水分高,易变质,为此,研究了西藏酥油茶微胶囊粉工业化生产的工艺流程、各主要设备的操作要点及技术参数.结果表明,用微胶囊粉工业化生产的酥油茶粉口感好、速溶性好,易于保存.

关键词：酥油茶、微胶囊粉、工业化

所属期刊栏目：28

分类号：TS225.6(食品工业)

资助基金：西藏重点攻关项目2001年藏90号

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34