大豆油的脱胶和精炼

摘要：

@@ 大豆油的精炼是从毛油中除去其中的少量蛋白质、游离脂肪酸、部分氧化物和磷脂.这些油溶性和非油溶性杂质可能是强烈臭味或气味的来源,从而影响油的品质.从毛油中除去的两种物质是磷脂和游离脂肪酸.去除这些物质的操作工序被称为脱胶和碱炼(也叫中和).

机标关键词：大豆油、脱胶、游离脂肪酸、油溶性、物质、毛油、磷脂、除去、操作工序、氧化物、蛋白质、中和、杂质、气味、品质、精炼

所属期刊栏目：28

分类号：TS224.6(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：79-80