黄酮及维生素C的抗羟基自由基的比较研究

摘要：

以大豆甙和芦丁作为黄酮化合物的代表,并与维生素C比较,研究其对羟基自由基的抑制能力,并以大豆、橙皮、柑皮和青椒提取物作羟基自由基清除剂,研究这些提取物对羟基自由基的清除作用.结果表明,大豆甙对羟基自由基的清除率最高,其次是芦丁,再次是维生素C;含黄酮化合物的提取物比含维生素C的提取物对羟基自由基的清除率大,其中以大豆提取物最优.

关键词：大豆甙、BHT、芦丁、维生素C、抗羟基自由基

所属期刊栏目：28

分类号：TQ641

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60