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10.3321/j.issn:1003-7969.2002.06.019

大豆磷脂风味和色泽物质的分析

引用
介绍了大豆磷脂风味和色泽物质的分析和测定.不同磷脂产品由于加工工艺的不同,其风味和色泽物质的组成和浓度有显著的不同.分析了粉末磷脂回味的原因,同时讨论了色素物质形成的机理.

磷脂、风味、色泽、分析

27

TQ645.9+6

2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

65-67

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中国油脂

1003-7969

61-1099/TS

27

2002,27(6)

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