10.3321/j.issn:1003-7969.2002.05.019
花生蛋白产品功能特性的研究
对花生蛋白的某些功能特性进行了研究,着重探讨了环境因素如温度、pH值、离子强度与蛋白质的吸水性、乳化能力及乳化稳定性、起泡能力及泡沫稳定性的关系.
花生、蛋白、功能特性
27
TQ645.9+9
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
60-65
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10.3321/j.issn:1003-7969.2002.05.019
花生、蛋白、功能特性
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TQ645.9+9
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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