双低油菜籽的油脂萃取动力学研究(Ⅱ)--预处理方法对油脂萃取动力学特性的影响

摘要：

采用不同预处理方法分别对双低油菜品种、双高油菜品种菜籽中油脂的萃取动力学进行比较研究,建立未破碎菜籽的萃取动力学模型,以确定其油脂的萃取参数和预处理方法对萃取的影响.结果表明:采用平板模型对未破碎油菜籽所建立的指数数学模型能较好地描述其油脂的萃取过程.菜籽品种对油脂的萃取特性有较大影响.602油菜籽品种的原料含油率稍高,萃取过程的油脂扩散系数较大,萃取后的残油量较低.蒸炒和轧片都可以提高油脂的扩散系数,降低残油量.其中以轧片的效果最好.

关键词：预处理、双低油菜籽、萃取、动力学

所属期刊栏目：27

分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：湖北省武汉市青年科技晨光计划985003073

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20