醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性的研究

摘要：

对醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性进行了研究.通过正交试验,获取了最佳的工艺参数.实验结果表明:采用95%乙醇溶剂两次浸洗,料液比分别为1∶15和1∶10,每次浸洗40 min,pH为4.5,温度为50℃,可获得质量和功能性较好的浓缩蛋白产品.

关键词：葵花籽、浓缩蛋白、制备、功能性质

所属期刊栏目：27

分类号：TQ645.9+9

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49