核桃壳抗氧化作用的研究

摘要：

用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用.结果表明,核桃壳对超氧阴离子自由基(O2-*)无清除作用,但能清除羟基自由基(OH*),并可有效地抑制脂质过氧化,其正己烷、乙酸乙酯提取物抑制脂质过氧化的效果可与茶多酚相媲美.提示核桃壳含有良好的抗氧化物质,如加以利用,可变废为宝,充分利用核桃壳资源.

关键词：核桃壳、抗氧化、清除自由基、化学发光

所属期刊栏目：27

分类号：TQ641

资助基金：山东省自然科学基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23