油脂酸值测定中指示剂的选择

摘要：

油脂酸值是油脂的一个重要理化指标,在通常测定酸值时,一般使用酚酞作为指示剂,但对于酸值高、颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判断,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸值、颜色浅的油脂,一般以酚酞作为指示剂较好,而酸值高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好.

关键词：油脂酸值、酚酞指示剂、百里香酚酞指示剂、百里香酚蓝指示剂

所属期刊栏目：27

分类号：TQ646.4

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11