大豆异黄酮抗氧化性的研究

摘要：

在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮,观察其对食用油的抗氧化作用,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题.实验表明:大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂,其抗氧化能力强于TBHQ.

关键词：天然抗氧化剂、大豆异黄酮、食用油、合成抗氧化剂、TBHQ

所属期刊栏目：26

分类号：TQ641

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44